Cabernet Sauvignon rouge
Vin de France
Dégustation
Le Cabernet sauvignon rouge de La Garnaudière s'annonce dans une robe grenat aux reflets pourpres. Le nez est affirmé : des arômes de fruits noirs concentrés, cassis, mûre, cerise noire, s'entrelacent avec des notes épicées de poivre noir et de réglisse. En bouche, l'attaque est franche et structurée : c'est le plus corsé et le plus charpenté de nos rouges, avec des tannins présents et bien constitués qui encadrent le vin avec précision sans jamais l'alourdir. Les saveurs de fruits noirs mûrs et d'épices persistent longuement en finale.
Ce Cabernet sauvignon s'adresse aux amateurs de vin rouge de caractère et de garde. Celui que l'on met en cave et que l'on sort pour les grandes occasions.
Disponible en bouteille et en BIB.
Vente directe au Domaine La Garnaudière, livraison à domicile et sur commande.
Profil du vin
CÉPAGE
Cabernet sauvignon 100%
TENEUR EN ALCOOL
12%
POTENTIEL DE GARDE
Apte à une garde de 1 à 5 ans. Idéal à ouvrir après 2 à 3 ans de cave.
Terroir & vinification
SOL ET TERROIR
Sur les schistes et amphibolites des Côtes de Grand Lieu, le Cabernet sauvignon exprime une rigueur et une précision aromatique. Ces roches métamorphiques drainantes et pauvres contraignent le cépage à concentrer son énergie dans des raisins peu nombreux mais d'une densité aromatique remarquable.
VINIFICATION
La vendange est soumise à une macération pelliculaire en cuve inox de 7 à 10 jours, entre 18 et 30 °C pour tirer du Cabernet sauvignon toute sa matière colorante, ses arômes et ses tannins. La fermentation alcoolique s'achève en cuve souterraine, puis le vin est soutiré pour la fermentation malolactique, qui adoucit l'acidité naturelle du cépage.
ÉLEVAGE
Élevage en cuve souterraine de 6 à 18 mois selon le millésime.
Accompagnement mets & vins
TEMPÉRATURE
À servir entre 16 et 18 °C. Idéal d'ouvrir la bouteille 1 à 2 heures à l'avance pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer tout son arôme.
ACCORDS VIANDES & POISSONS
Burger gourmet au bœuf et cheddar, Côtes de porc levées sauce barbecue, Onglet de bœuf aux échalotes confites, Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes.
ACCORDS VÉGÉTARIENS
Champignons farcis, Parmentier végétarien aux lentilles, Chili végétarien, Tarte rustique aux champignons et fromage de chèvre.
ACCORDS FROMAGES
Comté, Cantal vieux, Manchego, Cheddar affiné, Gouda vieux.
