L'excellence
Vin de France
Dégustation
L'Excellence du Domaine de La Garnaudière s'annonce dans une robe jaune doré brillante et lumineuse, traversée de reflets ambrés. Le nez est à la hauteur de cette première impression : intense et gourmand, il développe un bouquet de coing confit, d'abricot et de miel, de notes de fruits blancs et d'une touche florale qui apporte élégance et légèreté. La bouche est ample, généreuse et d'une douceur équilibrée. L'Excellence déploie ses saveurs de fruits confits et de miel pour une finale harmonieuse qui s'étire avec noblesse bien après la dernière gorgée.
L’Excellence, la cuvée du Domaine qui porte son nom avec évidence.
La signature des grands vins moelleux de Loire qui traversent les années.
Disponible en bouteille.
Vente directe au Domaine La Garnaudière au sud de Nantes, livraison à domicile et sur commande.
Profil du vin
CÉPAGE
Chenin blanc 100 % - Cépage des grands moelleux de Loire
TENEUR EN ALCOOL
12%
POTENTIEL DE GARDE
Apte à une garde exceptionnelle de 5 à 10 ans, le plus grand potentiel de garde de toute la gamme de vins du Domaine.
Terroir & vinification
SOL ET TERROIR
Sur les schistes et amphibolites des Côtes de Grand Lieu, le Chenin blanc développe une acidité naturelle dans l'équilibre de L'Excellence.
VINIFICATION
Après pressurage doux et clarification soigneuse du moût, la fermentation alcoolique se conduit sur 6 semaines avec une flore sélectionnée, à une température maîtrisée entre 17 et 20 °C. L'arrêt de fermentation avant consommation totale des sucres détermine l'équilibre final entre douceur et fraîcheur. Soutirage précis en fin de fermentation.
ÉLEVAGE
Les raisins sont récoltés mécaniquement aux vendanges d'automne, en surmaturité, lorsque les baies ont atteint leur concentration maximale en sucres naturels et en arômes. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines pendant 6 mois en cuve souterraine en carreaux de grès.
Accompagnement mets & vins
TEMPÉRATURE
À servir entre 8 et 10 °C.
ACCORDS VIANDES & POISSONS
Foie gras mi-cuit, Magret de canard aux figues, Tajine de poulet aux abricots et amandes, Noix de Saint-Jacques poêlées, Crevettes sauce aigre-douce.
ACCORDS VÉGÉTARIENS
Butternut rôtie au miel et aux épices douces, Tarte aux oignons confits, Curry de légumes au lait de coco.
ACCORDS FROMAGES
Roquefort, Fourme d'Ambert, Chèvre sec, Plateau de fromages accompagné de noix, figues séchées et fruits confits.
