La Royale
Vin de France
Dégustation
La Royale, c’est une robe jaune pâle aux reflets dorés, brillante animée par de fines bulles et une mousse délicate. Un nez élégant avec des arômes de pomme verte, de poire, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, La Royale déploie une effervescence fine : vive et équilibrée, elle porte des saveurs de fruits blancs et d'agrumes qui s'associent à une fraîcheur minérale héritée des schistes nantais.
Le vin des grandes occasions, élaboré avec la rigueur et la patience qu'exige la méthode traditionnelle, celle du Champagne, à partir d’un assemblage de trois cépages complémentaires.
Un effervescent artisanal nantais disponible en bouteille.
Vente directe au Domaine de La Garnaudière en Loire-Atlantique, livraison à domicile et sur commande.
Profil du vin
CÉPAGE
Assemblage Chardonnay, Grolleau et Chenin - 3 cépages nantais
TENEUR EN ALCOOL
12%
POTENTIEL DE GARDE
La méthode traditionnelle confère aux vins effervescents une belle aptitude à la garde.
Terroir & vinification
SOL ET TERROIR
Née sur les schistes et amphibolites des Côtes de Grand Lieu, La Royale tire de ces roches métamorphiques une minéralité et une acidité naturelle, les deux piliers d'un grand effervescent. Le terroir nantais, un allié précieux pour l'élaboration de vins à bulles d'une belle prestance.
VINIFICATION
La Royale est élaborée selon la méthode traditionnelle : les raisins des trois cépages sont récoltés et pressés délicatement, puis le moût fermente entre 17 et 20 °C pour produire un vin de base sec titrant moins de 11°. Une liqueur de tirage composée de levures et de sucres est ajoutée avant la prise de mousse en bouteille, déclenchant une seconde fermentation qui génère le CO₂ naturel à l'origine des fines bulles et des arômes caractéristiques.
ÉLEVAGE
Après un élevage sur lies, les bouteilles sont remuées progressivement et dégorgées pour éliminer ces dépôts, puis dosées avant le bouchage définitif.
Accompagnement mets & vins
TEMPÉRATURE
À servir entre 6 et 8 °C, pour préserver la finesse des bulles et la fraîcheur aromatique.
ACCORDS VIANDES & POISSONS
Apéritif, Huîtres, Carpaccio de saumon, Noix de Saint-Jacques, Bouchées à la volaille, Filet de poisson sauce citronnée.
ACCORDS VÉGÉTARIENS
Tarte aux légumes, Risotto aux asperges, Salade de quinoa aux herbes fraîches, Feuilletés au fromage et aux légumes.
ACCORDS FROMAGES
Brie, Chaource, Comté jeune, Crottin de Chavignol.
