Sauvignon

Vin de France

Dégustation

Ce Sauvignon s'habille d'une robe jaune pâle et brillante, d'une belle clarté dans le verre. Le nez s'impose immédiatement avec des nuances végétales de bourgeons de cassis, franches et précises. En bouche, c'est une explosion de vivacité, puissante, persistante, fraîche et acidulée où des notes minérales de pierre à fusil se mêlent à des saveurs d'agrumes, pamplemousse et citron vert.

Un Sauvignon nerveux et direct, qui ne laisse pas indifférent, pour un vin de gastronomie autant qu’un vin de plaisir.

Disponible en bouteille et en BIB.
Vente directe au Domaine de La Garnaudière, livraison à domicile et sur commande.

Profil du vin

CÉPAGE

Sauvignon 100%

TENEUR EN ALCOOL

12%

POTENTIEL DE GARDE

Apte à une garde de 3 ans. A apprécier jeune, dans la première année, pour profiter de l'intensité aromatique et de la vivacité naturelle du Sauvignon.

Terroir & vinification

SOL ET TERROIR

Sur les schistes et amphibolites des Côtes de Grand Lieu, le Sauvignon blanc révèle une minéralité plus affirmée que dans le Val de Loire. Loin des terroirs calcaires de Sancerre ou de Pouilly, nos sols métamorphiques lui confèrent une tension particulière, une salinité discrète et une fraîcheur persistante.

VINIFICATION

Après pressurage doux et clarification du moût, la fermentation se conduit sur 4 semaines à température maîtrisée entre 13 et 17 °C, une vinification à basse température, essentielle pour figer les arômes volatils et expressifs du Sauvignon, cépage particulièrement sensible à la chaleur. Soutirage en fin de fermentation pour préserver la pureté du vin.

ÉLEVAGE

Élevage sur lies fines de 6 mois en cuve souterraine en carreaux de grès. Une approche qui préserve la vivacité et l'expressivité aromatique du Sauvignon sans l'alourdir, l'exact opposé de ce que ferait un passage en barrique.