Grolleau gris

Vin de France

Dégustation

Cépage confidentiel du vignoble nantais, le Grolleau gris du Domaine La Garnaudière mérite qu'on s'y attarde. Sa robe jaune pâle aux reflets argentés annonce un vin d'une grande finesse. Le nez se révèle avec complexité et générosité : fruits blancs charnus, agrumes vifs et fleurs blanches délicates.
En bouche, la fraîcheur s'affirme, portée par une acidité naturelle bien dosée, avant que la finale ne s'emballe vers des saveurs de fruits exotiques - fruit de la passion, kiwi, mangue - d'une originalité qui surprend et séduit à chaque gorgée.

Longtemps cantonné aux rosés, le Grolleau gris révèle tout son potentiel en vin blanc.

Disponible en bouteille et en BIB.
Vente directe au Domaine La Garnaudière, livraison à domicile et sur commande.

Profil du vin

CÉPAGE

Grolleau gris 100 % - Cépage local rare du Pays de Retz

TENEUR EN ALCOOL

12%

POTENTIEL DE GARDE

Apte à une garde de 3 ans. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de l'intensité et de l'originalité de ses arômes exotiques.

Terroir & vinification

SOL ET TERROIR

Enraciné dans les schistes et amphibolites du Pays de Retz, le Grolleau gris de La Garnaudière exprime une typicité que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Ces sols anciens, caractéristiques du vignoble nantais, contraignent la vigne à produire peu mais bien ; des raisins concentrés, expressifs, chargés d'arômes exotiques et floraux qui font toute la singularité de cette cuvée.

VINIFICATION

Pressurage doux et clarification soigneuse du moût, pour préserver la pureté et la délicatesse aromatique de ce cépage à peau fine. Fermentation alcoolique de 4 semaines avec une flore sélectionnée, conduite à basse température entre 13 et 17 °C. Soutirage en fin de fermentation.

ÉLEVAGE

Six mois sur lies fines en cuve souterraine en carreaux de grès. Un élevage discret, pensé pour amplifier la texture et la longueur du vin sans altérer son caractère aérien et sa fraîcheur naturelle ; deux qualités rares que le Grolleau gris possède naturellement.

Accompagnement mets & vins

TEMPÉRATURE

À servir entre 8 et 10°C.

ACCORDS VIANDES & POISSONS

Poissons grillés, Fruits de mer, Charcuteries fines, Poulet froid aux herbes, Cuisine asiatique légère, Pizza blanche mozzarella roquette, Salade melon jambon cru.

ACCORDS VÉGÉTARIENS

Salades composées, Risotto aux légumes, Salade feta pastèque, Sushis végétariens, Tartine chèvre frais concombre, Gnocchis aux tomates confites, Tempura de légumes.