Chardonnay

Vin de France

Dégustation

Dans le verre, ce Chardonnay affiche une belle robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits jaunes - ananas mûr, mangue juteuse, pêche gorgée de soleil - d'une fraîcheur gourmande. La bouche surprend par son équilibre : une minéralité discrète héritée du terroir nantais vient contrebalancer une rondeur enveloppante, avant que les fruits exotiques ne reprennent le dessus en finale, savoureuse et solaire.
Un Chardonnay qui assume pleinement son caractère généreux et fruité.

Disponible en bouteille et en BIB.
Vente directe au Domaine La Garnaudière, livraison à domicile et sur commande.

Profil du vin

CÉPAGE

Chardonnay 100%

TENEUR EN ALCOOL

12%

POTENTIEL DE GARDE

Apte à une garde de 3 ans. A ouvrir dans ses deux premières années pour profiter de ses arômes exotiques.

Terroir & vinification

SOL ET TERROIR

Contrairement au Chardonnay de Bourgogne élevé sur calcaire, celui de La Garnaudière puise ses racines dans les schistes et amphibolites des Côtes de Grand Lieu. Des roches métamorphiques qui lui transmettent une minéralité discrète et une fraîcheur persistante tout à fait singulière pour ce cépage.

VINIFICATION

Après pressurage et clarification du moût, la fermentation alcoolique se déroule sur 4 semaines avec une flore sélectionnée, à température maîtrisée entre 13 et 17 °C, légèrement plus fraîche que pour nos autres blancs, pour capter et figer les arômes exotiques caractéristiques du cépage. Soutirage en fin de fermentation.

ÉLEVAGE

6 mois d'élevage sur lies fines en cuve souterraine en carreaux de grès. Sans bâtonnage intensif, les lies apportent ici une texture soyeuse et un léger gras qui arrondissent le vin sans masquer sa vivacité fruitée.

Accompagnement mets & vins

TEMPÉRATURE

À servir entre 8 et 10 °C.

ACCORDS VIANDES & POISSONS

Fruits de mer, Linguine aux fruits de mer, Saint-Jacques poêlées, Saumon grillé au beurre citronné, Poulet citron romarin, Volaille à la crème, Gnocchis crémeux au parmesan.

ACCORDS VÉGÉTARIENS

Risotto aux champignons, Gratin de légumes, Poireaux à la crème, Courge rôtie au thym, Asperges blanches sauce légère, Croquettes de légumes au fromage, Velouté de butternut.